Používá technologii služby Blogger.

pondělí 31. března 2014





     "Každé semínko, které zasadíte, obsahuje v sobě obrovské množství informací o Univerzu. Nic vytvořené lidskými rukami se nemůže této informaci rovnat velikostí ani přesností. Prostřednictvím těchto informací semínko přesně ví, kdy je čas, aby se probudilo k životu, začalo klíčit a růst, a co všechno je potřebné vzít si ze země, slunce, měsíce a hvězd. Semínka byly vytvořené, aby udržely život na zemi. Žádný lék přítomnosti nebo budoucnosti se nemůže rovnat jejich schopnosti zvládnout jakoukoliv nemoc." (Vladimir Megré, Anastasia)

Živá strava je způsob výživy, při které se potraviny konzumují v jejich přirozené podobě, nebo se upravují tepelně šetrnými metodami jako je máčení, klíčení, mixování, kvašení nebo sušení nepřekračujícími 42 stupňů Celzia, aby v nich zůstaly zachovány všechny nutriční látky, především enzymy. Mnohé potraviny jako jsou luštěniny, obiloviny, ořechy a semínka obsahují v syrovém stavu enzymové inhibitory, to znamená tělo je nedokáže plnohodnotně zpracovat, a k jejich “oživení” je potřebné ich namočit a nastartovat proces klíčení. Příprava živé stravy proto neznamená konzumaci potravin výlučně v jejich původní podobě, ale najít takové způsoby její úpravy, aby jsme její výživový potenciál co nejvíce maximalizovali a umožnili tělu ho lépe využít.



1. Máčení


     Téměř všechny ořechy, semínka, obiloviny a luštěniny je potřebné před jejich použitím namočit, abychom odemčeli jejich nutriční potenciál a aktivovali životodárné enzýmy, které je promění ve více stravitelné a biologicky dostupné pro naše tělo. Úkolem obilovin, luštěnin, ořechů a semínek v přírodě je uzamčít jejich nutriční hodnotu, aby mohly přežít do doby, kdy nastanou vhodné podmínky ke klíčení a růstu nové rostliny. Hlavním obranným mechanismem, kterým se semínko chrání před předčasným klíčením (tzn. v době nedostatku vody a slunce) jsou enzymové inhibitory v ořechách a semínkách, a kyselina fytová v obilninách a luštěninách. Enzymové inhibitory jsou látky na povrchu semínek a ořechů, které se vážou na specifické místa v struktuře enzymů, a znemožňují tak jejich aktivitu. Kyselina fytová, kterou obsahuje většina luštěnin a obilovin, na sebe zase váže důležité minerály v organismu, a zabraňuje tak jejich vstřebávání. Oba tyto faktory je možné jednoduše odstranit namočením ořechů, semínek, obilovin a luštěnin do vody po dobu specifickou pro každou potravinu. Namáčení proto významně zvyšuje nutriční hodnotu všech suchých plodů. Semínka, luštěniny, obiloviny a především ořechy je nutné namáčet i z dalšího důvodu, a to je jejich velké znečištění. Každý člověk, který zažil, co všechno je možné, aby se vyplavilo z vlašských ořechů po několika hodinách namáčení, si pravděpodobně již nikdy neotevře balíček ořechů ze supermarketu ke přímé konzumaci. Namáčení ořechů a semínek, a teda aktivace jejich živých enzymů, má také smysl jenom tehdy, když se jedná o plody živé, to znamená nepražené a nevystavené vysoké teplotě. Oříšky nebo semínka, které byli vystavené vysoké teplotě například při loupaní nebo pražení nemá smysl namáčet, protože byli již zbavené všech živých enzymů.


Proč namáčet ořechy, semínka, obiloviny a luštěniny

  • Namáčení odstraňuje hrubou špínu, prach, plísně a další škodlivé látky zachycené na jejich povrchu 
  • Ořechy a semínka se svým nutričním profilem blíží tzv. superpotravinám (které jsou známe svou vysokou koncentrací všech výživových látek); jejich vysoký podíl bílkovin, tuků, cukrů, minerálů, vitamínů a antioxidantů je však potřebné nejdříve tělu zpřístupnit, čeho docílíme právě jejich namáčením 
  • Namáčení pomáhá odstranit enzymové inhibitory a zredukovat množství kyseliny fytové, které brání správnému vstřebávání živin
  • Namáčení startuje ve všech plodech proces klíčení, který v nich zvyšuje množství prospěšných látek, enzymů, vitamínů a minerálů
  • Pro většinu lidí jsou ořechy a semínka těžko stravitelné a necítí se po nich dobře. Namáčením zlepšujeme jejich stravitelnost a zvyšujeme množství látek, které tělo může ze semínek a ořechů vstřebat 
  • Namáčení pomáhá rozložit bílkoviny na jednodušší aminokyseliny, které jsou pak lehčeji stravitelné 
  • Redukcí kyseliny fytové, která se v těle váže na minerály předcházíme také chronickému nedostatku minerálů 
  • Namáčení zlepšuje chuť semínek a ořechů (chuť je jemnější, čistší, krémovější a méně trpká) 
  • Namáčením docílíme zvětšení objemu (většina obilovin a ořechů svou váhu až zdvojnásobí) 
  • Když konzumujeme živou potravinu s jejími vlastními enzymy, umožňujeme tělu, aby si při trávení od tvorby enzymů odpočinulo a mělo více energie pro léčení a regeneraci
  • Namáčením připravujeme ořechy a semínka nejen pro okamžitou spotřebu, ale také pro výrobu ořechového nebo semínkového mléka, syra, pomazánek, dresinků nebo dezertů, kde je potřebné potraviny nejdříve "změkčit" 
  • Namáčení ořechů a semínek v mořské vodě a následné sušení na slunci je dávno zapomenuta původní metoda uchovávání potravin, která je známá z mnohých antických kultur


Jak namáčet ořechy, semínka, obiloviny a luštěniny

     Neloupaná semínka, oříšky, obiloviny a luštěniny dáme do misky a zalijeme vodou. V případě, že namáčíme ořechy a semínka, můžeme do vody přidat špetku soli, která v nich pomáhá deaktivovat enzymové inhibítory. V případě, že namáčíme luštěniny a obiloviny, přidáváme do vody citrónovou šťávu nebo jablečný ocet, které snižují množství kyseliny fytové. Plody potřebují ke svému oživení vlhko a teplo, proto misku necháme na teplém místě (nikdy ne v ledničce). V průběhu dne doporučuji semínka a oříšky několikrát propláchnout podle stupně znečištění. Po uplynutí namáčecí doby, vodu vylijeme a semínka důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Takto připravené plody spotřebujeme během 3 dnů, případně můžeme usušit a uchovávat v ledničce nebo mrazničce. Namáčení nesmyje zbytky pesticidů, herbicidů a fungicidů, proto se snažte podle možností kupovat bio kvalitu. Měkčí ořechy jako jsou kešu, makadémiové a píniové ořechy obsahují vyšší podíl tuku, proto je nenamáčíme, aby nedošlo k jejich fermentaci. Po namočení můžeme všechny ořechy, obiloviny nebo luštěniny vysušit a pomlít na mouku.


Co potřebujeme k namáčení ořechů, semínek, obilovin a luštěnin


  • ořechy, semínka, obiloviny a luštěniny v živé (raw) a bio (organic) kvalitě 
  • mísu na namáčení, čistou gázu na zakrytí a vzduchotěsnou nádobu na uchovávání surovin po skončení namáčení
  • filtrovanou nebo slabě mineralizovanou vodu: u semínek a ořechů v poměru 1:2, a u luštěnin a obilovin v poměru 1:4 
  • sůl pro ořechy a semínka nebo citrónovou šťávu/jablečný ocet pro obiloviny a luštěniny pro urychlení procesu 
  • při namáčení luštěnin můžeme přidat kousek mořské řasy, která zlepší jejich chuť, zpřístupní jejich živiny a urychlí případně i proces jejich vaření
  • sušičku potravin pro následné sušení a/nebo chladničku a mrazničku pro uchovávání aktivovaných ořechů a semínek




2. Klíčení

     S výnimkou ořechů, většinu semínek, obilovin a luštěnin nestačí pro zvýšení enzymatické aktivity namočit, ale je potřebné nastartovat i jejich proces klíčení. Při klíčení začnou totiž v semínkách probíhat metabolické děje, které mají za úkol poskytnout dostatek živin rostoucímu organismu. Aktivují se v nich enzymy, škroby se proměňují v cukry, bílkoviny se štěpí na aminokyseliny, tuky na mastné kyseliny a několikanásobně v nich vzroste obsah vitamínů a minerálů, především železa a hořčíku. Můžeme říct, že klíčením se semínka proměňují ze zdravých potravin na superpotraviny obsahující ve vysoké koncentraci a vyváženém poměru všechny důležité látky v lehko stravitelné formě. Obiloviny a luštěniny je v živé stravě navyše možné konzumovat výlučně v jejich naklíčené podobě. Trávení naklíčeného zrní nebo luštěnin je také snadnější a nevede k nadýmání jako u vařených obilovin a luštěnin. Semínka je možné klíčit v klíčících miskách, které dostanete v obchodech se zdravou výživou, nebo je jednoduše nasypte na talíř s rozprostřenou vatou a několikrát denně je kropte vodou tak, aby vata i semínka byly neustále ve vlhku. Z klíčků je možné vyrábět živé obilninové kaše, živé chleby, sušenky, granolu, pomazánky, je možné je přidávat do polévek, salátů nebo použít jako samostatnou přílohu. Protože ke klíčení dochází při vysoké vlhkosti, pokojové teplotě a za přístupu vzduchu, což jsou zároveň ty nejvhodnější podmínky pro růst nežádoucích mikroorganismů, je důležité klíčit jenom kvalitní semínka, a během klíčení semínka několikrát omýt a vyměnit jim vodu. Naklíčené semínka, obiloviny a luštěniny by se měly spotřebovat ideálně do 2 dnů, nebo je možné je vysušit a zamrazit nebo pomlít na mouku.








3. Sušení


     Dehydrování neboli sušení je nejstarší, nejšetrnější a nejpřirozenější metodou uchovávání potravin, která v nich zachovává všechny cenné látky. Proměňuje je tak v lehko stravitelné a velice chutné trvanlivé zdroje enzymů, vitamínů a minerálů, a to bez jakýchkoliv chemických konzervantů, jako je to u komerčně sušených plodů. Ovoce, zeleninu, huby a bylinky, které okamžitě nespotřebujete, ale i aktivované ořechy, semínka, luštěniny a obiloviny, které jste aktivovali máčením a klíčením, a které neplánujete sníst do několika dnů, je potřebné dál upravit, aby mohli být uchované pro pozdější využití. Aktivované a vysušené plody je následně možné pomlít, takže můžete vyrobit velice cenné živé produkty jako je mouka z naklíčené pohanky nebo cizrny, které je dál možné využit na výrobu živých chlebů nebo sušenek. 

     Sušení v živé kuchyni neslouží jenom na zdravou prezervaci potravin, ale je i hlavní metodou přípravy živých pokrmů, která z nich odstraňuje vodu a zvyšuje tak intenzitu jejich chuti. Sušení nahrazuje i tepelnou úpravu pokrmů, která nepřekračuje 42 stupňů Celzia, takže nedochází ke zničení žádných výživových látek. Umožňuje tak výrobu jedinečných živých výrobků, jako jsou sladké a slané živé chleby nebo zdravé müsli tyčinky nejrůznějšího druhu, pizza, palačinky, ořechové, lněné, ovocné nebo zeleninové sušenky a čipsy, "grilovaná zelenina", fermentované jogurty a sýry a podobně. 

     




Zdroje:
http://nouveauraw.com/raw-techniques/soaking-nuts-dried-fruit/
http://foodmatters.tv/articles-1/the-benefits-of-soaking-nuts-and-seeds
http://www.thenourishinggourmet.com/2008/07/soaking-nuts.html

http://bylinky.doktorka.cz/
http://www.rawfoodbootcamp.com/Sprouting.php
http://nutritiondata.self.com/





Copyright © 2014 Kubíčková Jana. Článek (či jeho části) je možné sdílet, jenom pokuď bude připojeno jméno autora a aktivní odkaz na www.nasytsvoudusi.cz. Děkuji.

neděle 30. března 2014

Vybavení živé kuchyně

Posted by Jana Kubíčková On 5:53



     Kvalitní živou stravu je možné připravit i v té nejjednodušší kuchyni. Jestli jste investovali to chutných živých surovin, máte doma kvalitní mixér a běžné kuchyňské vybavení, případně šetříte na nový odšťavňovač, nic vám nebrání pustit se do přípravy jednoduchých živých jídel, které zaručeně promění kvalitu vašeho zdraví a nepochybně zpestří i váš rodinný život. Jestli ale berete živou stravu vážně a rozhodli jste se transformovat svou kuchyň a rozloučit se se starým způsobem přípravy své stravy, pomocí tohoto článku vám pomůžu s výběrem všeho, co pro svou novou živou kuchyň potřebujete. Prvotní náklady na vybavení živé kuchyně se spočátku můžou zdát vysoké. Ve většině případu se ale jedná o velice kvalitní spotřebiče, které kromě toho, že vám vydrží dlouhé roky, budou i nejlepší investici do vašeho zdraví i zdraví vaše rodiny. V neposlední řadě také ušetříte díky menší spotřebě na vašem sporáku, a s velkou určitostí i na spotřebičích jako jsou fritovací hrnce, mikrovlnné trouby, toastovače, topinkovače a sendičovače. 


1. Odšťavňovač



    
      Vlastnit kvalitní odšťavnovač není již výlučností vitariánů a měl by být v dnešní době součástí každé kuchyně. Je to nejlepší investice do zdraví vašeho a vašich dětí, a nejefektívnější prevence jakýchkoliv onemocnění. Navíc ho děti jakéhokoliv věku bezmezně milují a o nedělní dopolední program budete mít postaráno. Podstata léčivého účinku džusů spočívá v tom, že zatímco tuhá strava vyžaduje mnoho energie a hodin trávíci aktivity, přičemž jenom malá část živin je skutečně vstřebaná a dostupná pro naše tkáně a orgány, v případě čerstvých šťáv, kde jsou živiny zbavené těžko stravitelné vlákniny, je stoprocentní nutriční potenciál ovoce a zeleniny okamžitě vstřebaný do krevního oběhu a do několika minut může být našimi buňkami využitý na obnovu, očistu a uzdravení našeho těla.




     Výběr vhodného odšťavňovače není tak jednoduchý, jak se původně zdá, nemusí být ale ani tak složitý, jak se většinou jeví po prvním nahlédnutí do nabídky v internetových obchodech. Většina přístrojů, které se objevili na trhu v posledních letech je velice kvalitní a dražší odšťavňovač nemusí již nutně znamenat kvalitnější. Ze široké nabídky bych vyloučila akorát odšťavňovače odstředivé, které pracují s odstředivou sílou otočných nožů, čímž způsobují zničení některých enzymů a prudkou oxidaci ovoce a zeleniny. Ze zbylých šnekových a dvouhřídlových odšťavňovačů většina lidí zúží svůj výběr na nasledující odšťavňovače:



  • a ze šnekových odšťavňovačů je to horizontální Oscar Neo nebo vertikální Omega. Nejnovějším přístrojem v téhle řadě je Sana Juicer, který do budoucna slibuje i lis na olej ze semínek

 
   Navzdory tomu, že Angel Juicer nabízí bezkonkureční kvalitu a množství štávy, jeho cena, nesnadnost čištění a nutnost dokoupit hrubé síto na bobuloviny nebo ananas, mě nakonec dovedli ke koupi horizontálního šnekového odšťavňovače Oscar Neo DA-1000, který momentálně nabízí nejlepší poměr kvality, ceny a výkonu. Oscar pracuje metodou lisování místo rozmělňování, které probíhá při nízkých otáčkách, díky čemu dochází k zachování všech vitamínů a enzymů. Je velice tichý a velmi lehko se sestaví i čistí. Dokáže zpracovat všechno ovoce, kořenovou, listovou i naťovou zeleninu a bylinky, a kvalita štávy je výborná. Samozřejmostí je i možnost vyrobit různé druhy těstovin, ořechové másla, sorbety, zmrzliny a dětské přesnídávky. I po 5 měsících každodenního používání jsem s ním nadmíru spokojená.



2. Výkonný mixér



 
   Kvalitní výkonný mixér je základem přípravy živé stravy a většinou je i prvním přírůstkem a následně i nejčastěji používaným přístrojem každé živé kuchyně. Kokteily (ang. smoothies) je možné připravit z jakýchkoliv čerstvých surovin limitovaných prakticky jenom vaší fantazií (nejčastější jsou ovoce, zelenina, semínka, ořechy, ořechové másla a ořechové mléka, proteinové prášky, nejrůznější superpotraviny, bylinky a koření). Smoothies obsahují oproti čerstvým šťávám i důležitou vlákninu, a jsou proto nutričně nejbohatším živým jídlem ve vysoce stravitelné podobě. Mixér na přípravu živé stravy by měl být multifunkční, to znamená měl by dokázat míchat, sekat a mixovat jak suché, tak tekuté suroviny, a vyrábět kokteily, rostlinné mléka, ořechové másla, polévky, ale i krémy, omáčky, dezerty, zmrzliny a dresingy. Mixér by měl být také vysokorychlostní, aby dokázal při mixování otevřít buněčnou stěnu surovin, a dostat z nich tak všechny cenné výživové látky. 


Banánové Acai Smoothie z 
Konopného mléka a Chia semínek
     U nás většinu lidí odradí nepřiměřeně vysoká cena mixéru Vitamix vydávaného za nejvýkonnější mixér; ve skutečnosti ale vyžaduje samostatné nádoby na suché a tekuté potraviny, přičemž existují minimálně dva výkonnější a levnější mixéry: Blendtec a Optimum BlenderVelice cenově dostupným mixérem na českém trhu je Garden 21 Perfect Smoothie



Borůvkový živý Cheesecake připravený pomocí mixéru Optimum


























3. Dehydrátor



     Dehydrátor neboli sušička potravin je další nenahraditelnou součástí živé kuchyně. V běžné kuchyni slouží dehydrátor především na přípravu sušeného ovoce, zeleniny, bylinek a hub, i když je v něm také možné vysušit i celá jídla nebo polévky, které jsou ideální na túry a stanování). V živé kuchyni však dehydrátor přebírá funkci sporáku a trouby, a je možné v něm připravit teplé a současně živé jídla, nejrůznější sladké i slané chleby, pizzu, palačinky, müsli tyčinky, ořechové, lněné, ovocné nebo zeleninové sušenky a čipsy, fermentované jogurty a sýry a podobně. 


     Sušení ovoce, zeleniny, hub či bylinek patří k nejstarším metodám uchovávání potravin, která v nich zachovává všechny cenné látky. Proměňuje je tak v lehko stravitelné a velice chutné trvanlivé zdroje enzymů, vitamínů a minerálů, a to bez jakýchkoliv chemických konzervantů, jako je to u komerčně sušených plodů. Během přípravy živé stravy nahrazuje metoda sušení navyše i tepelnou úpravu pokrmů, která nepřekračuje 42 stupňů Celzia, takže nedochází k zničení žádných výživových látek. Umožňuje tak výrobu jedinečných živých výrobků, jako jsou zdravé sušenky a čipsy, "grilovaná zelenina", živé chleby nebo zdravé müsli tyčinky nejrůznějšího druhu. 



     Na českém trhu je široký výběr malých kruhových sušiček, které jsou ale vhodné jenom pro sušení malého množství ovoce, zeleniny, hub nebo bylinek. Jestli plánujete vyrábět některé z výše zmíněných živých výrobků, nebo máte větší rodinu, doporučuji zainvestovat do čtvercového 9-tácového dehydrátoru. Jeden den do týdne pak můžete zasvětit dehydrování a připravit si sušené živé pochoutky na několik dní dopředu. Vysoké spotřeby za elektřinu se také nemusíte obávat; provoz vás bude stát při plném využití na nejvýkonnější program jenom kolem jedné koruny za hodinu sušení. Na trhu dnes existují minimálně dvě sušičky potravin, které splňují kritéria profesionální přípravy živé stravy a spolehlivě udržují nízkou teplotu. Jednou z nich je populární Excalibur, který přinesl technologii horizontálního proudění vzduchu, zadního místo spodního ventilátoru, nastavitelného termostatu a časového spínače, a druhou je momentálně nejkvalitnější dehydrátor na trhu Sedona, který posunul funkce, spolehlivost a design Exalibru na ještě vyšší úroveň. Oproti Excalibru je Sedona výrazně tichší a je vybavena jedinečnými prvky jako digitální termostat na přední liště pro spolehlivou kontrolu teploty, možnost denního a nočního provozu, technologie duálního větrání, nerezové madlo a průhledné skleněné dveře. Některé ovoce, zelenina a výrobky jako je živý chléb, díky vysokému obsahu vody zvyšují svou vnitřní teplotu pomalu, proto vyžadují vyšší úvodní teplotu, která zabrání fermentaci, ale současně nezničí výživné látky. Sedona proto přináší také revoluční dvoustupňové nastavení teploty a času, které umožňuje spustit sušičku s úvodní vyšší teplotou a následně ji automaticky snížit, čímž zkracuje celkový čas sušení, a přitom zcela zachovává obsah vzácných enzymů.


4. Kuchyňský robot


     Velkoobjemový kuchyňský robot není pro přípravu živé stravy naprosto nezbytný, jestli však plánujete vyrábět ořechové másla a větší množství "živého těsta" pro různé tyčinky, sušenky, krekry, živé chleby a dezerty, je jeho pomoc v živé kuchyni nenahraditelná. Ja také možné, že u většiny z vás je již všestranný robot součástí vašeho kuchyňského vybavení. Mnoho lidí se ptá, když už investovali do multifunkčního mixéru, jestli je nutné koupit i kuchyňský robot. I když výkonný mixér jako je Blendtec, Vitamix nebo Optimum zvládne připravit i malé množství těsta, mletí ořechů, výrobu mouky a přípravu plnky pro živé dezerty, jeho hlavní funkcí je zpracování tekutých surovin a na přípravu velkého objemu těsta při výrobě chleba, dezertů, sušenek nebo tyčinek není určený. Pro mletí, sekání, míchání a vypracovávání těsta z převážně suchých surovin je kuchyňský robot ideální. Současně je jedním z přístrojů, kde je možné při koupi volit i levnější varianty, neboť většina základních robotů odvede při přípravě hmoty na čerstvé výrobky dobrou práci. U zástanců živé výživy patří mezi nejoblíbenější značky Cousinart, Kenwood a Kitchenaid. Při koupi je pak důležité akorát zvážit sílu motoru, aby zvládl přípravu ořechového másla, a jaký objem, případně počet pracovních mís, bude pro vaši kuchyň a plánovanou přípravu jídel adektvátní.

Semínkový chléb s kustovnicí




















5. Spiralizér


     Spiralizér nebo také špagetovač je vynikajícím doplňkem do živé kuchyně, který umožňuje výrobu nudlí nebo špaget z ovoce a zeleniny. Má tři vyměnitelné nože, pomocí kterých dokážete za pár sekund vykouzlit úžasně vypadající čerstvé saláty a živé jídla ze zeleninových a ovocných "špaget". 







6. Naklíčovací miska


     Klíčení je jednou z nejdůležitějších metod přípravy živých potravin. Mnohé potraviny jako jsou luštěniny, ořechy a semínka obsahují v syrovém stavu enzymové inhibítory, to znamená tělo je nedokáže plnohodnotně zpracovat, a k jejich oživení je potřebné ich namočit do vody a nastartovat proces klíčení. Při procesu klíčení začnou v semínku probíhat metabolické děje, které mají poskytnout dostatek živin rostoucímu rostlinnému organizmu. V semínku se aktivují enzymy a až několikanásobně v nich vzroste obsah vitamínů. Škroby se přeměňují na cukry, bílkoviny se štěpí na aminokyseliny a tuky na mastné kyseliny. Klíčky také obsahují velké množství železa a hořčíku. Rostlinné klíčky se konzumují vždy syrové, můžou se však přidat i do vařených jídel po dokončení pokrmu. Na klíčení vám vystačí obyčejný talíř s vodou, případně miska s vatou. Na trhu existuje i sada na klíčení skladající se ze tří misek a záchytného sifonu, kam při proplachování stéká voda, a které umožňují klíčení až tří druhů semínek současně.






Ostatní


    Mezi další důležité součástí vybavení živé kuchyně patří běžné kuchyňské nářadí a pomůcky jako jsou kvalitní nože a prkénka, silikonové formy na čokoládu a živé dezerty, mlýnek na mletí lněných a sezamových semínek, nádoba a pytlík na výrobu rostlinného mléka, a sklenice na čerstvé štávy a smoothies. Dalšímu vybavení živé kuchyně se meze nekladou, a co všechno budete potřebovat k přípravě živých jedál záleží jenom na vaší fantazii. 





     Věřím, že vám tento přehled kompletního vybavení živé kuchyně pomohl ujasnit si představu o tom, do jaké míry potřebujete transformovat vaši kuchyň, aby jste i u vás doma mohli zažít pravou alchymii přípravy živých jídel. Jestli by jste si však všechno rádi nejdřív vyzkoušeli, případně absolvovali jeden ze soukromých a cenově velmi dostupných kurzů přípravy živé stravy u nás v kuchyni, objednejte se již teď, začínají od června!










Copyright © 2014 Kubíčková Jana. Článek (či jeho části) je možné sdílet, jenom pokuď bude připojeno jméno autora a aktivní odkaz na www.nasytsvoudusi.cz. Děkuji.

sobota 29. března 2014



Prostřednictvím svých služeb nabízím celostní přístup k péči o člověka s duševním onemocněním, a emoční nebo psychosomatickou poruchou, díky propojení psychologického poradenství, krizové intervence, individuální a rodinné psychoterapie, nutriční a naturopatické medicíny, a nejnovějších klinických výzkumů a vědeckých poznatků








Ve svém naturopatickém programu vám nabízím:
  • Celostní poradenství pro prevencii a podporu při léčbě: uzkostných, depresivních a bipolárních poruch, psychotického onemocnění, reakcí na stres a poruch přizpůsobení, a psychosomatických poruch (bolestí hlavy, poruch spánku, poruch příjmu potravy, bolestí zad, únavového syndromu, chronických chorob zažívacího traktu, chronických kožních onemocnění) 
  • Porozumění psychologickým, ale i neurobiologickým a patofyziologickým příčinám duševních poruch, a jaké zdravotní a psychosociální potíže se můžou podílet na jejich vzniku: neuzdravená trauma, nezdravé vztahové vzorce, chronický stres a adrenální únava, imunitní nedostatečnost, buněčná podvýživa a nutriční deficity, inzulinová rezistence a metabolický syndrom, endokrinní poruchy, poruchy spánku, toxická zátěž, těžké kovy a chronické překyselení, systémové zánětlivé choroby a autoimunní onemocnění. 
  • Třífázový léčebný program duševních poruch
  1. Zmírnění akutních symptomů a příprava na léčbu: Doplňení nutričních deficitů důležitých výživových látek pro zdravé fungování nervové soustavy, využití fytoterapie pro zmírnění úzkostných, depresivních a stresových příznaků, obnova zdravé stresové odpověde a každodenního fungování bylinnými doplňky a psychologickým poradenstvím 
  2. Zaměření na příčinu onemocnění: propojení psychoterapeutického poradenství s naturopatickou léčbou neurobiologické dysfunkce v pozadí onemocnění, suplementace amonikyselin, neurotransmiterů a léčivých bylin jako alternatíva nebo doplněk léčby psychofarmaky 
  3. Poradenství ohledně změny stravovacích návyků a životního stylu pro zlepšení kvality života a terapeutické doprovázení na celostní cestě k opětovnému zdraví na rovine duševní, emoční a fyzické



     Najít odvahu vyhledat pomoc a začít celostněji léčit duševní nemoc není jednoduché, především když má člověk opakovanou zkušenost, že nenašel skutečný zdroj léčení. Co můžete očekávat v případě mých služeb

  • propojení psychologického a terapeutického poradenství a přírodní medicíny
  • rozpoznání vlastních zdrojů léčení ve vašem těle, osobnosti i prostředí, na které často zapomínáme, že existují
  • prohlubování důvěry v život, že cokoliv, co přichází může být zdrojem vašeho rastu a léčení
  • bezpečný prostor na sdílení všeho, co vás trápi
  • absolutní důvěrnost sdělovaných informací 
  • celostní péči o vás, nezaujatý, neodsuzující a laskavý přístup
  • léčba v souladu se sebeuzdravujícími silami vašeho těla i duše
  • nové možnosti nahlížení bolestivých zkušeností z minulosti
  • ujasnění si životních priorit, lepší orientace v životních možnostech a řešení problémů, maximalizace vašeho osobnostního potenciálu
  • obnovu vnitřní a vnější rovnováhy vedoucí k pocitu lepšího místa ve vnějším světe i v sebe samém
  • navázání lepšího vztahu s vaším Já
  • zlepšení sebedůvěry, zvýšení sebehodnoty a lásky k sobě samému a lidem kolem sebe














Copyright © 2014 Kubíčková Jana. Respektujte mé životní zkušenosti a důkladným studiem a praxí nasbírané vědomosti, a nekopírujte je prosím na své webové stránky nebo do své poradenské činnosti. Děkuji.





Za milióny let boje o přežití si rostliny vypěstovaly jedinečné množství různorodých látek, které je spolehlivě chrání před všemi škodlivými organismy a vlivy. Rostliny, které schopnost vytvořit tyto látky neměly, nenávratně zmizely z povrchu zemského. Rostliny, které přežily, si vytvořily paměť, kterou sdílejí napříč generacemi tak, aby každá nová generace dokázala reagovat na stres a nemoci lépe, než tá předchozí. Žádný produkt farmaceutického průmyslu neprošel tak dlouhým testováním jako účinné látky obsažené v ovocí a zelenině.



     Jako naturopat, terapeut a nutriční poradce, pro kterého je kvalita stravy podmínkou jakékoliv léčby a základem každé cesty ke zdraví, bych vám na svojich stránkách ráda představila živou stravu nejen jako koncept stravování a životní styl (známy jako vitariánství), ale jako pohled na zdraví našeho těla, duše, lidských vztahů i celé planety, který podporuje život a regeneraci
     Lidské tělo bylo naprogramováno, aby rozeznávalo stravu jako celostní lék, který tělu dodává všechny důležité živiny v jejich přirozeném složení tak, aby mohlo samo růst, obnovovat se a léčit. Posun v kvalitě našeho stravování vedl k vytvoření civilizačního stresu, kdy strava přestala být poprvé v historii zdrojem léčení a začala sytit nemoc. Současný člověk je často definovaný jako nejlépe krmený a současně nejvíce podvyživený tvor planety. Návrat k živé stravě je tou nejdostupnější každodenní medicínou, která dokáže nejenom odstranit překážky blokující cestu k našemu celkovému zdraví, ale i obnovit ochranné, regenerační a sebeuzdravující schopnosti našeho těla. V neposlední řade je tak živá strava pohledem na život, který je léčivý pro naše tělo, duši i planetu.

     Svými stránkami bych ráda přinesla inspiraci živou stravou, která v žádném případě nepředpokládá přísné vitariánství.    
Jakékoliv obohacení vašeho jídelníčku živou stravou bude mít zásadní zdravotní účinky, budete mít lepší pocit ze sebe a posune vás na lepší místo i ve vnějším světe.

     I když mě k živé stravě přivedlo mnoholeté veganství a vegetariánství, ve svém osobním životě nejsem zástancem žádného výlučného směru v stravování. Stoprocentní vitariánství je v našich podmínkách pro většinu lidí nejenom nereálné, ale vzhledem k nedostatečné kvalitě a výběru ovoce a zeleniny během velké části roku může být i nezdravé, a vést k nedostatku některých výživových látek. Především během dlouhého zimního období považuje mnoho lidí syrovou stravu za příliš ochlazující a hůř stravitelnou. V našich podmínkách pak považuji za ideální cokoliv mezi 50% - 80% podílem živých potravin ve stravě. Zdraví znamená naslouchat svému tělu a každý člověk by si měl vybrat takovou cestu stravování, která rezonuje s jeho tělem, cítí se po ní dobře, má více energie a působí mu radost.


Princípy živé stravy 

   
     Živá strava neboli raw food je způsob výživy, při které se potraviny konzumují v jejich přirozené podobě, nebo se upravují tepelně šetrnými metodami jako je klíčení, odšťavňování, mixování, kvašení nebo sušení nepřekračující 42 stupňů Celzia tak, aby v nich zůstaly zachovány všechny cenné látky, především enzymy. Enzymy ve stravě reprezentují životní sílu jídla. Slouží jako katalyzátory, které řídí většinu biochemických procesů v těle všech živých organismů včetně člověka, a jsou tak pilířem veškerého života. Jsou obsaženy v každé živé potravině, aby tělo dokázalo potravu štěpit na jednoduchší složky, které pak může využít na stavbu těla, regeneraci tkání a orgánů, léčení nemocí nebo jako zdroj energie. Naše tělo je vybaveno velice inteligentním systémem chemického zpracování potravy a většinu trávicích enzymů si dokáže vytvořit i samo. Problém nastává při nadměrné konzumaci tepelně nebo průmyslově upravených potravin, kterých trávení u člověka je odkázáno výlučně na jeho vlastní tvorbu enzymů. Když neustále konzumujeme potraviny, které v důsledku zpracování ztratili své přirozené enzymy, dochází k zatížení trávicích orgánu a žlaz jako jsou játra a slinivka břišní. Tyto orgány jsou pak následně stimulovány k nadměrné produkci trávicích šťav obsahujících enzymy na štěpení cukrů, tuků a bílkovin. Proto když zařadíme do našeho jídelníčku živou stravu, umožňujeme tělu si odpočinout a energie, která by normálně byla vložena do trávení, je ušetřena a může být využita v jiných oblastech. Zachováním enzymů v živé stravě dochází nejenom k prodloužení životnosti jednotlivých orgánů, ale tělo získává i více energie na posílení imunitního systému, detoxikaci a vyloučení škodlivých látek z těla, a regeneraci celého organismu.


  • Základem živé stravy jsou rostlinné zdroje jako je ovoce, zelenina, ořechy, semínka, naklíčené obiloviny a luštěniny. Neoddělitelnou součástí živé stravy jsou také bylinky a koření, vanilka, přírodní sladidla (stévia, lucuma, javorový syrup, syrový med, kokosový cukr nebo nektar), fermentované ochucovadla jako je miso, sójové omáčky tamari a shoyu, jablečný ocet, nutriční droždí, za studena lisované oleje (především kokosový, lněný, sezamový, konopný, olivový a avokádový olej), dále karobový prášek, kakao a kakaové máslo, lecitin, psyllium vláknina, mořské a sladkovodné řasy, probiotika, rostlinný protein z fermentované rýže, hrášku či konopných semínek, a celá řada dalších superpotravin jako je chlorela, spirulina, mladá pšenice a ječmen, kustovnice čínská, camu camu, maca, maqui a acai.
  • Součástí živé stravy nejsou žádné živočišní produkty (maso, sýry, vajíčka, mléko a mléčne výrobky), varené luštěniny nebo obilné potraviny (těstoviny, chléb, pečivo), proto v případě, že se nechcete vydat cestou veganství, vegetariánství nebo bezlepkové diety, doporučuji omezit živou stravu na 50-80%, a pro zbytek jídelníčku volit co nejzdravější varianty a způsoby přípravy "neživých potravin". 
  • Živé potraviny se konzumují v jejich přirozené podobě, nebo se upravují tepelně šetrnými metodami jako je klíčení, odšťavňování, mixování, kvašení nebo sušení nepřekračující 42 stupňů Celzia, aby v nich zůstaly zachovány všechny cenné látky.
  • Zachováním enzymů v živé stravě tělo získává více energie na posílení imunitního systému, detoxikaci a vyloučení škodlivých látek z těla, a regeneraci celého organismu.
  • Živá a syrová strava nemusí znamenat to samé. Mnohé potraviny jako jsou luštěniny, ořechy a semínka obsahují v syrovém stavu enzymové inhibítory, to znamená tělo je nedokáže plnohodnotně zpracovat, a k jejich oživení je potřebné ich namočit do vody a nastartovat proces klíčení.


Strava konzumována podle principů vitariánství je vždy
  • živá: jsou v ní zachovány všechny enzymy, vitamíny, minerály a další zdraví prospěšné látky, čímž umožňuje využít plnohodnotnou životní silu jídla 
  • celostní: tělo rozpoznává živé potraviny v jejím přirozeném složení jako celek, ve kterém nechybí žádné důležité látky, čímž se maximalizuje jejich vstřebání a využití tělem 
  • přirozená: v porovnání s potravinami zprocesovanými potravinářským průmyslem má živá strava méně složek a je blíž svému přirozenému stavu, ve kterém má největší výživový potenciál
  • čerstvá: živá strava se konzumuje v co nejčerstvějším stavu, a teda má nižší trvanlivost než potraviny s průmyslově prodlouženým datem jejich spotřeby 
  • barevná: živá strava kombinuje potraviny všech barev, které příroda v dané sezoně nabízí, a z kterých každá obsahuje pro ni specifické fytolátky, a tím i jedinečné léčivé účinky 
  • netoxická: živá strava neobsahuje chemické látky, syntetické ochucovadla, konzervační látky, stabilizátory, potravinářská barviva, É-čka, umělá sladidla ani škodlivé látky vznikající nešetrnou tepelnou úpravou potravin 
  • zásadotvorná: živá strava působí alkalicky a vyrovnává acidobazickou rovnováhu v těle, to znamená její zpracování má za následek vyšší pH v organismu, které ničí většinu patogenních organismů a předchází chronickým zánětlivým onemocněním 
  • výživná: živá strava stělesňuje maximální potenciál rostlinné stravy a je plná superpotravin s koncentrovaným obsahem živin. Pomáhá tím předcházet nejčastější příčině onemocnění: buněční podvýživě, tj. nedostatku nutričních látek v buňkách a hladovění těla na buněčné úrovni, které jsou následkem dlouhodobé konzumace nadměrně zprocesované stravy 
  • střídmá: žživá strava je velice sytá a výživná, proto učí člověka jíst méně, do polosyta a častěji během dne 
  • chutná: v když se člověk postupně zbaví závislosti na intenzivních chutích vytvořených potravinářským průmyslem, zjisťuje, že živá strava se vyznačuje neopakovatelně plnou, čistou a uspokojivou chutí 
  • zaměrěná na kvalitu místo kvantity: živá strava učí člověka kupovat menší množství potravin lepší kvality místo velkého množství nekvalitních a levných potravin 
  • jednoduchá i vysoce sofistikovaná: živá strava umožňuje jíst maximálně jednoduše v podobě ovocných a zeleninových salátů, semínek a ořechů v jejich celostní formě, ale umožňuje také vytvářet vysoce sofistikované recepty a zažít neuvěřitelnou alchymii vzájemného propojení živých potravin 
  • ekologická: živá strava nepodporuje chov zvířat a neetickou výrobu živočišných produktů, a zdůrazňuje ekologicky pěstované ovoce a zeleninu, to znamená bio kvalitu z ekologického zemědělství, která respektuje přírodní zákony a zříká se škodlivých technologií, chemických prostředků a všech umělých zásahů do procesu pěstování 
  • léčivá: léčení živou stravou je neoddělitelnou součástí přírodní medicíny. Živá strava aktivuje sebeuzdravující sily tím, že umožňuje kvalitní vyživu i očistu buňek celého těla. Zaměřuje se tím na dvě základní příčiny všech onemocnění: buněčnou toxicitu a podvýživu. V neposlední řadě živá strava nezatěžuje trávicí systém a šetří tak energii pro uzdravení


Zařazení živého jídla do naší stravy znamená:


  • navázání lepšího vztahu s vlastním tělem, který v něm podporuje život a regeneraci místo vyčerpání a nemoci
  • lepší naslouchání svému tělu a sycení svého těla tím, co skutečně potřebuje
  • dát vlastnímu tělu možnost rozpoznat jídlo jako celostní potravinu obsahující vše, co je potřebné pro její nejlepší využití tělem
  • vděčnost za možnost volby, kdy si můžeme vybírat, co chceme jíst
  • možnost volit co nejzdravější cestu pro náš život a využít stravu jako nejučinnější a nejpřirozenější lék
     







     Změna kvality našeho stravování není nikdy jenom o léčení, zhubnutí či zpestření životního stylu; měla by vést k omnoho zásadnějšímu procesu zlepšení kvality našeho života: k zvýšení naší životní vitality a lepší schopnosti sebarealizace, k celoživotnímu předcházení onemocněním a proměně v tvůrce vlastního zdraví, a v neposlední řadě k celkové vnitřní a vnější rovnováze vedoucí k pocitu lepšího místa ve vnějším světě i v sobe samém.


















Zdroje:
http://vetweb.cz/heterocyklicke-aromaticke-aminy-analyza-alimentarniho-rizika/
http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/fat/transfat.html
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15957192
http://www.rense.com/1.mpicons/acidalka.htm
Hanzelka, P.: Chronické překyselení organismu a oxidační stres, LR magazín 4/2014
Oberbeil, K., Lentzová, C.: Ovocie a zelenina ako liek. Fortuna 2005









Copyright © 2014 Kubíčková Jana. Článek (či jeho části) je možné sdílet, jenom pokuď bude připojeno jméno autora a aktivní odkaz na www.nasytsvoudusi.cz. Děkuji.



     
     

     Sytit vlastní tělo živou stravou znamená dopřát mu kvalitní výživu plnou vitamínů, minerálů, enzymů, antioxidantů a dalších prospěšných látek, které dokáže naplno využít. Převaha nešetrně vařených a průmyslově upravených potravin vede k nasledujícím důsledkům na kvalitu jídla:








  • nutričně prázdná strava způsobuje buněční podvýživu, kdy tělo člověka je syté, ale buňky jeho těla hladoví, a vede tak ke chronickému nedostatku důležitých výživových látek: většina aminokyselin, esenciálních mastných kyselin, vitamínů a minerálů je zničena nebo pozměněna natolik, že tělo je nemůže správně vstřebat a plnohodnotně využít. Takáto chronická malnutrice (podvýživa) může vést k celé řadě onemocnění včetně psychiatrických onemocnění nebo neplodnosti
  • enzymaticky mrtvá strava je velkou zátěží pro slinivku, která je nadměrně stimulována k produkci enzymů chybějících ve stravě, následkem čeho dochází k vyčerpání její kapacity pro další metabolické procesy. Podle teorie orgánových hodin popisujících biorytmus našeho těla, náš žaludek a slinivka břišní mají nejvyšší aktivitu kolem 11. hodiny dopoledne, a aktivitu nejnižší kolem 11. hodiny večer. V případě, že odpoledne nebo večer naše tělo zatěžíme tepelně zpracovanými, vysoce zprocesovanými či chemicky konzervovanými potravinami, pro trávení kterých si tělo musí vytvořit všechny potřebné enzýmy samo, vyčerpáváme kapacitu těchto orgánů v době, kdy má přirozeně probíhat jejich regenerace 
  • chronické překyselení organismu: vysoká kyselinotvornost tepelně upravených a průmyslově zpracovaných potravin 
  • změna molekulové struktury jídla a rostlinných tuků v důsledku nezdravých tepelných úprav jako je smažení, grilování, fritování nebo ohřívání v mikrovlnné troubě vedoucích k potenciálním mutagenním a karcinogenním účinkům stravy
  • průmyslově zpracované potraviny jsou největším zdrojem toxinů, které dobrovolně a každodenně vpouštíme do svého těla: toxickou je pro nás každá látka, která zasahuje do normálního fungování našeho těla: toxiny můžou zasahovat do funkce enzymů, napodobovat funkcí hormonů nebo neurotransmiterů v mozku, podporovat zvýšené vylučování hormonů, blokovat vstřebávání látek nebo vést k oxidačnímu stresu. Mezi nejhorší toxiny pocházející z jídla patří: těžké kovy (rtuť v rybách, olovo a kadmium v neekologicky pěstovaném ovoci a zelenině), stolová sůl a umělé sladidlá (především aspartám, který se v těle rozkládá na toxický metanol, D-formu kyseliny mravenčí a neurotoxický formaldehyd), umělé barvivá nebo E-čká (přidávané do většiny nápojů, sladkostí, konzerv, zavařovaného ovoce, a způsobující alergie, astma, ekzém, hyperaktivitu, a můžou vést také k rakovině), dále glutamát, inosinát a guanylát sodný (způsobují astma, bolesti hlavy, nevolnosti, v těhotenství můžou vést k poškození plodu a potratu), kravský rastový hormon (geneticky modifikovaný hormon pro zvýšení produkce mléka a masa, nachází se ve všech mléčných výrobcích, v těle člověka zvyšuje hodnoty "inzulínu podobného růstového faktoru", který se přirozeně nachází v mateřském mléku a je zodpovědný za rast dětí, v dospělosti však může působit jako karcinogen) a fruktózový sirup (pocházející ze škrobu geneticky modifikované kukuřice, jeho látková proměna probíhá v játrech, kde zvyšuje tvorbu tukových buněk, jeho zavedení v potravinářském průmyslu vedlo k obrovskému nárustu civilizačních chorob jako je obezita, cukrovka 2. typu, ateroskleróza a další metabolické onemocnění)
  • průmyslově zpracované potraviny jsou přímočará cesta k obezitě, metabolickým a hormonálním poruchám: strava bohatá na rafinované cukry (skryté v mnohých zdravých potravinách jako jsou cereálie, jogurty, müsli tyčinky, minerální vody) zvyšují vyplavování inzulínu, a vedou tak pomaly, ale jistě k inzulinové rezistenci a metabolickým poruchám. Škodlivé látky, které tělo nedokáže zpracovat, ukládá do hlbokých tkání, kde je izoluje hleny a tuky, aby nezpůsobovali imunitní reakci, místo toho však vedou k chronickému zahlenění a obezitě
  • škodlivé látky v průmyslově zpracovaných potravinách zanášejí střeva a poškozují jeho stěny, následkem čeho dochází k chronickým zánětlivým onemocněním jako je Crohnova nemoc, k syndromu dráždivému tračníku, a k zvýšené propustnosti střevní stěny a uvolňování toxinů do krevního oběhu
  • střevo je důležitou součástí našeho imunitního i nervového systému: průmyslově zpracované potraviny poškozují přirozenou střevní mikroflóru: příznivé bakterie v trávicím traktu, které hrají důležitou roli při obraně našeho těla vůči patogenním organismům. Ve střevě se také nachází až 70% imunitních buněk a tvoří se v něm i většina náladového hormonu serotoninu
  • zavádějící informace na obalech potravin: naprostá většina průmyslově zpracovaných produktů má zavádějící informace na svém obalu. Nízkotučné potraviny obsahují škrob, umělé sladidlá, cukr, ochucovadlá a chemické barvivá, navíc jim chybí zdravý tuk na vstřebání vitamínů. Tzv. racionální výživa v podobě kukuřičných a rýžových chlebíčků je zase vysokoenergetická s vysokým glykemickým indexem. Chemikálie a barviva můžou být maskovány různými jmény. Glutamát sodný tak může být v potravinách označen jako výtěžek z droždí, bílkovinový, sójový nebo kvasnicový hydrolyzát


     Chronické překyselení organismu a škodlivé látky uvolňující se z přepálených tuků a nešetrně tepelně opracovaného masa a brambor jsou epidemiologicky spájané s nárůstem všech civilizačních onemocnění.
     Vývoj moderní společnosti zásadně pozměnil kvalitu našeho stravování. Ve starší době kamenné, v tzv. paleolitu, byli hlavním zdrojem obživy semínka, různé druhy ovoce, výhonky rostlin a bílkoviny pocházející z uloveného masa. Tato neutrální až mírně zásadotvorná strava odpovídala přirozenosti člověka, na kterou byl původně naprogramován. S rozvojem zemědělství v neolitu vstoupilo do naší stravy obilí a obilné produkty, a později i průmyslově zpracované potraviny, které proměnili naší stravu na vysoce kyselinotvornou. Problematike acidobazické rovnováhy se budu věnovat v jiném článku a v rámci poradenských služeb je ji věnovaný i naturopatický program Strava jako lék. V souvislosti se živou stravou je důležité jenom zmínit, že lidský život je závislý na citlivé rovnováze mezi kyselinami a zásadami v organismu, a protože si zásadité minerály naše tělo neumí samo vyrobit, je závislé na příjmu zásadotvorných látek z potravy. Žádné uzdravení nemůže nastat v překyseleném organismu a žádná choroba nemůže přežít, jestli její prostředí proměníme na alkalické.
     Nasledující tabulka uvádí detailný přehled všech kyselinotvorných a zásadotvorných potravin podle pH, které jejich trávení zanechává v těle, a byla vytvořena s cílem sloužit jako praktický průvodce alkalickou stravou s důrazem na vysoce zásadotvorné živé potraviny.  






     Dalším civilizačním problémem je množství škodlivých látek s potenciálně karcinogenním účinkem uvolňujícím se při nešetrné tepelné úpravě potravin jako je smažení, grilování a pečení. Nasledující tabulka uvádí nejnovější poznatky ohledně nejnebezpečnějších látek vznikajících teleplnou úpravou pokrmů za vysokých teplot. Nejdůležitější opatření ke snížení jejich příjmu se pak týka způsobů tepelné úpravy pokrmů v domácnosti: dávat přednost živé stravě, sušení, vaření a dušení, případně grilovat a péct maso a ryby při teplotě pod 180 °C. Důležitým aspektem je také vyhýbat se přepáleným tukům, smažit na stabilních olejích (nejvhodnější je kokosový olej obsahující velice zdravé nasycené mastné kyseliny ve středně dlouhých řetezcích) a odstraňovat připálené části smaženého, grilovaného a pečeného jídla.


     
     V rámci svých služeb vám nabízím celostní nutriční program Strava jako lék zaměřený na prevenci a léčbu chronických i akutních onemocnění pomocí stravy. Jeho součástí je také detailní průvodce alkalickou stravou a odstranění toxinů z vaší stravy. Tento program je vybudovaný na základě mnoholetých osobních zkušeností se zdravou stravou, studia přírodní medicíny a psychosomatických souvislostí stravy, zkušeností praxe ze zahraničí a nejnovějších vědeckých poznatků. 














Zdroje:
http://vetweb.cz/heterocyklicke-aromaticke-aminy-analyza-alimentarniho-rizika/
http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/fat/transfat.html
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15957192
http://www.rense.com/1.mpicons/acidalka.htm
Hanzelka, P.: Chronické překyselení organismu a oxidační stres, LR magazín 4/2014










Copyright © 2014 Kubíčková Jana. Článek (či jeho části) je možné sdílet, jenom pokuď bude připojeno jméno autora a aktivní odkaz na www.nasytsvoudusi.cz. Děkuji.

O mně


PhDr. Jana Kubíčková, PhD. je plně kvalifikovaný psycholog, naturopatický poradce v oblasti přírodní medicíny (fytoterapie, homeopatie a nutriční výživy) a odborník v oblasti léčení živou stravou. Mezi její další specializace patří práce s traumatem, psychosomatickými závislostmi a rodinným násilím, analýza snů, emoční iridologie a v Evropě jedinečná Rayid terapie. Po návratu z Austrálie začala poskytovat profesionální holistické poradenství, které v sobě zastřešuje v českém zdravotnictví v současnosti oddělované koncepty fyzického, emočního, mentálního a rodinného zdraví. Podstatou jejího přístupu je propojením psychologického a psychoterapeutického poradenství, přírodní medicíny, nejnovějších vědeckých poznatků a práce s rodinou v jejím vícegeneračním kontextu převzít co nejcelostnější péči o člověka. Cílem není jenom vyřešit aktuální problém klienta, ale odstranit všechny okolnosti, které blokují cestu k jeho celkovému uzdravení. Více...